Recettes healthy & gourmandes à base de cacao cru

recettes anti inflammatoire endométriose
Par Emma Lagrange, créatrice de Endokarmaa

Emma, conseillère en nutrition, en micronutrition et en naturopathie, accompagne les femmes atteintes d'endométriose et de troubles du cycle menstruel. Un de ses buts est de leur transmettre le plaisir de cuisiner, de composer des plats et de bien manger, dans le respect de la santé.
Son compte Instagram @endokarmaa est une mine de conseils #nofoodstration pour vivre l'endométriose plus sereinement.

3 recettes de desserts avec du cacao cru

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Le cacao cru est riche en nutriments essentiels :

- Fer, Magnésium, Calcium, Potassium ;
- Polyphénols, Flavonoïdes, Théobromines.
Il a des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, énergisantes, euphorisantes.
Il aide à réduire le cholesterol et les risques de maladies cardiovasculaires.

Ces recettes contiennent 0 sucre ajouté et sont sans gluten. La golden mousse au chocolat cru est sans produit laitier, et le granola gourmand et la "nice-cream" banane cacao cru sont vegan.
Elles sont composées de bons glucides avec la banane et les dattes, par exemples.
Les épices sont également de merveilleux d'exhausteurs de goûts... Elles vont surprendre vos papilles !

Alors évidement, ces recettes resteront saines à condition d'être cuisinées et dégustées de temps en temps, pour le plaisir.

Golden mousse au chocolat cru

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Ingrédients pour 2 ramequins

  • 75 g de chocolat noir cru pâtissier à 75 % de cacao (Le lab de l'endo)
  • 2 œufs bien frais
  • 1/2 cac de mélange d'épices "Golden latte" (Le lab de l'endo)
  • 1 cac d'essence de vanille liquide
  • 1 cas de pépites de cacao cru (le Lab de l'endo)
  • 1 pincée de fleur de sel

 Etapes de la recette

  • Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie à feu doux
  • Séparer les blancs des jaunes d'œuf, battre les jaunes avec l'essence de vanille et le mélange d'épices
  • Ajouter les jaunes au chocolat fondu, mélange et fais refroidir complètement
  • Battre les blancs en neige avec une pincée de sel
  • Mélanger délicatement la préparation au chocolat et ajouter les fèves de cacao cru concassées
  • Verser dans des ramequins et placer au frigidaire une nuit

Granola gourmand cacao cru

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Ingrédients pour un bocal de 75 cl

  • 200g de graines de sarrasin crues (non grillées)
  • 100g de noisettes concassées
  • 50g de graines de courge concassées
  • 50g de chips de coco séchées concassées
  • 50g de pépites de cacao cru (Le lab de l'endo)
  • 6 dattes fraiches (perles de Bam) dénoyautées
  • 1 cac de poudre de maca (Le lab de l'endo)
  • 1 pincée de fleur de sel

 Etapes de la recette

  • Préchauffer le four à 180°
  • Sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson non traité chimiquement, étaler les graines de sarrasin et les noisettes concassées
  • Ajouter les 6 dattes dénoyautées. A l'aide d'une fourchette, écraser les dattes en les mélangeant aux graines, jusqu'à obtenir une plaque compacte de 1 cm d'épaisseur
  • Passer au four à 160° pendant 10 minutes (retirer du four avant que le mélange ne se colore)
  • Retirer du four et placer le mélange encore chaud dans un bocal en verre hermétique type Le Parfait
  • Ajouter le reste des ingrédients et secouer énergiquement
  • Ouvrir la boîte et laisser refroidir le mélange complètement
  • Fermer et conserver dans un endroit sec et frais pendant une semaine

Nice-cream banane cacao cru

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Ingrédients pour 2 coupes

  • 2 bananes mûres
  • 2 cas rases de poudre de cacao cru 100 % (Le lab de l'endo)
  • 1 cas de pépites de cacao cru (Le lab de l'endo)
  • 1 pincée de fleur de sel

Etapes de la recette

  • Peler et découper les 2 bananes en rondelles, les placer dans un sachet ou dans une boîte hermétique au congélateur 5 heures
  • Sortir les bananes du congélateur et les placer dans un blender ou dans un robot avec lame
  • Ajouter les 2 cas de cacao en poudre et mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène
  • Servir dans 2 ramequins, agrémenter de fèves de cacao et de fleur de sel sur le dessus et déguster tout de suite

A vos fourneaux !

N'hésitez pas à nous laisser vos impressions en commentaires sur ces recettes gourmandes et anti-inflammatoires.

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